La mémoire de Nono (3)&4/4. FIN

La mémoire de Nono Dazy : du bout du monde à son île - Ile-de-Bréhat

samedi 18 février 2012

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« Moi je suis pêcheur », lance Nono Dazy. Ils sont encore quelques-unes à bien connaître les coins. « Ce sont nos vieux qui nous les ont transmis. C'est peut-être ça notre vraie richesse. » Connaître chaque trou, les courants, les cailloux, les heures de passage en fonction des coefficients, les lieux à éviter selon la force des vents. Qui d'autres, que leurs ancêtres aux pratiques empiriques, auraient pu leur transmettre un tel savoir ?

« Je pratique une pêche traditionnelle, explique Nono. Les traînes avec des boulets lourds, et des leurres vieux de cinquante ans. »

Il y a des pêches et des poissons qui ont totalement disparu. Autrefois, au mois de juin, les gars partaient le soir pour la Horaine, pêcher les pirronos.

Le disparu Ti-Job était capable de mouiller son bateau de nuit à la pleine mer. Lorsque celle-ci baissait, son canot descendait entre deux grosses roches d'au moins six ou huit mètres de haut. « Pour nous, c'était magique. Ces vieux-là possédaient véritablement un sixième sens. » Maintenant, les vieux, ce sont Nono et ses copains de classe, enfin ceux qui restent !

Ils ont gardé un tout petit morceau de cet ancestral héritage. C'est très précieux.

La conclusion de Nono ? « J'ai traversé mers et continents, de l'Amérique du sud à l'Australie, de l'île de Pâques aux Marquises. J'ai vécu en Afrique. J'ai vu de véritables merveilles. Mais de ces pays, le plus beau de tous c'est le mien, celui ou je suis né. Celui où j'échouerai ma vieille étrave. »

Mémoire de Nono Dazy (3): chef dans des restaurants prestigieux - Ile-de-Bréhat

samedi 11 février 2012

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Nono et ses copains ont grandi. Chacun a suivi son chemin. Nono s'est orienté vers les métiers de bouche. Après un apprentissage, il a rejoint le groupement des cuisiniers de Paris. « Grâce à cela j'ai exercé dans des lieux prestigieux : le Plazza, le Continental, le George V, le Fouquets. »

Juste avant son service militaire, Nono a été engagé en qualité de cuisinier du général Catroux, grand chancelier de la légion d'honneur. « Comme il recevait beaucoup, j'ai donc servi des gens comme le général De Gaulle, le général Massu et d'innombrables personnalités du monde militaire et politique. »

Puis c'est le service militaire. Vingt-huit mois, guerre d'Algérie oblige. « J'étais quartier-maître dans les fusiliers marins. » Nono montre avec fierté son uniforme qu'il conserve précieusement.

Dès son retour en France, Nono effectue un passage au Clèves à Charleville-Mézières, puis il part pour l'Afrique : la Mammounia à Marrakech et une bonne quinzaine d'années comme chef à l'Akka Coton Club en Sierra Leone. Là, il est responsable d'une brigade de cent personnes, devant préparer 500 couverts par repas.

Et puis un beau jour, la nostalgie, le retour sur son île natale, et là... une retraite heureuse. Chez Nono il y a un grand portail de jardin. Sur ce portail il est écrit en grosses lettres « Attention au chien ». Ce n'est pas parce que le chien est gros et dangereux. Bien au contraire. Il est si petit que le visiteur pourrait l'écraser en ouvrant le portail.

Nono développe en permanence humour et cocasseries. Maintenant qu'il est retraité, il se livre à ses passions. Il crée avec talent des aquarelles qui sont autant d'aveux de son amour de l'île. Sa pratique de la peinture et si personnalisée que l'on ne peut imaginer qu'il s'agit de réalisations amateur.

Ce qui le caractérise aussi, c'est son amour pour la pêche en mer. Chaque jour, c'est la randonnée de la baie du Guerzido, son bateau est là, toujours prêt à appareiller, été comme hiver, vers ses lieux de pêche favoris.

« Autrefois, les vieux partaient à la godille en pêchant à la traîne avec la marée descendante. Ils restaient le temps de la marée jusqu'au remontant. Chacun ramenait fièrement sa manne de poissons. Maintenant c'est plus difficile, on sent bien que la ressource diminue. »

Suite et fin samedi prochain.( 4)